微波加热能量转换效率高，加热速度快，杀菌温度低，物料的营养成分损失少，且操作使用方便。在食品加工中广泛应用。不过，微波加热效果也会受一些因素的影响，主要有以下方面：

1、加热物的几何性质

食品的形状是影响微波加热的关键因素之一，形状越规则，受热越均匀。最有利于微波聚焦的理想形状是球形。微波的穿透能力是有限的，随着物料直径的加大，微波要达到中心的距离就会增大，中心部位就可能得不到微波能，而只能通过由外部向内部的传导来加热。

2、位置关系

不同种类食品的加热性能不同，其加热的速度也不同。不同种类的食品同时加工时，由于它们的加热性能不同，如果位置不对，就会使加热速度慢的食品受热不够，而加热速度快的食品受热过度。在加工时应将加热速度快的物料放在中间，加热慢的物料放在边上。

3、密度

通常情况下，密度和水分之间有一明显的关系，密度小的物料含水量小，密度大的物料含水量大。含水量大的物料加热所需要的热量大于含水量小的物料，热传导与密度有一定的关系。但对含水量较小、密度较小的物料来说，热传导的作用不太明显，而密度大的物料受热传导的影响则较大。

4、热传导

热传导是温差一定时某种材料传递热的能力。由于穿透深度的关系，大块物料的中心往往加热不足，这就要靠热传导加以弥补。热传导受温差控制，即使是以热穿透为主的微波加工，微波加工时间较长时，热传导的作用就更加重要。如果没有热的传导，那么在微波加热的食品将出现温度差，就会减缓微波加热的速率。

5、水分含量

水分含量对原料(特别是食品半成品)吸收微波能量有重要的影响。通常原料中的水分含量越高，介电常数越大，越容易被加热。

广州威雅斯微波设备有限公司由一支拥有多年研发、生产、管理、销售经验的专业团队组成。自主生产的设备包括有：工业微波炉、微波干燥设备、微波烘干设备、微波杀菌设备、微波加热设备、微波隧道炉等。公司长久致力于质量、服务并重的永续发展理念，建立了完善的售前售后技术服务。