微波烘干设备是利用微波幅射加热，使物料中的水分吸热汽化,从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。

微波烘干设备膨化原理：是利用微波加热的特性(内部加热)，使物料中的水分吸热汽化，进而使物料中淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽，从而使食品物料组织膨化。相对于挤压膨化、油炸膨化而言，微波膨化技术加热速度快，食品受热时间短，不易造成食品某些不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味，因此微波膨化在食品工业中具有十分广阔的应用前景。                 

微波膨化由于其加热进度快,食品受热时间短，相对于挤压膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化学反应．且不增加食品的油腊，较好地保留了制品原有的风味，使膨化食品内星多孔状。因此微波膨化在食品工业中具有十分广阔的应用前景。

微波膨化食品的加工应用主要有3个方面：淀粉膨化食品加工(如玉米、大米、小米)、蛋白质食品膨化(如大豆、肉类等)和果蔬物料膨化。