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微波膨化技术的特点
发表于:2022-04-12

微波膨化是一种新的膨化技术,其利用微波加热的特性(内部加热),使物料中的水分吸热汽化,进而使物料中淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽,从而使食品物料组织膨化。

微波膨化技术的特点:

1、能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量,使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构发生变化,而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。

2、微波膨化的同时,伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌效果。

3、微波设备使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易控,改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉声、无噪音、无污染,易于实现食品卫生的检测标准。

4、微波的膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的。

5、微波的杀菌温度低,物料的营养成分损失少。一般的微波杀菌温度在80℃左右,处理时间为3~5min,且能最大限度地保持其营养成分,并且不影响原有风味。它是果蔬食品深加工,获得绿色食品的良好手段。 

广州威雅斯微波设备有限公司由一支拥有多年研发、生产、管理、销售经验的专业团队组成。自主生产的设备包括有:工业微波炉、微波干燥设备、微波烘干设备、微波杀菌设备、微波加热设备、微波真空设备、微波解冻设备、微波硫化设备、微波萃取设备、小型微波实验设备、大型微波炉、微波隧道炉、微波加热器等系列微波应用设备。