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坚果烘干机的烘干熟化原理
发表于:2022-05-25

坚果烘干机集加热、干燥、杀菌于一体,集多种功能于一体,环保高效,比传统加热方式节电30%以上。安全卫生,改善生产环境。该微波干燥设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染,易于实现食品卫生检测标准。可无级调节,无热惯性,可立即启停,操作简便。

坚果烘干机的烘干熟化原理:

坚果烘干机采用微波烘干工艺,利用微波对细胞的生物效应:微波电场改变细胞膜截面的电位分布,影响细胞膜周围电子和离子的浓度,从而改变细胞膜的通透性等。坚果的虫类和菌体吸收坚果微波干燥设备的微波能量后。体内的蛋白质将受到非极性热运动和极性旋转的影响,这将改变或破坏其空间结构并使其蛋白质变性。蛋白质变性后,其溶解性、粘度、膨胀性、渗透性和稳定性都会发生明显变化,失去生物活性。

坚果通过微波干燥可以保持原有的味道和风味,不变色不变形。

微波坚果烘干机具有以下特点:干燥加热、均匀快速杀菌。在干燥坚果的同时,对坚果具有膨化作用,使得干燥后的坚果不仅最大限度地保留了原有的营养成分,而且咀嚼起来更加酥脆可口。