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花生加工工艺流程简介
发表于:2022-06-20

花生加工工艺流程:挑选→水洗→浸泡→盐煮→烘干→分级→包装。

1、清洗:新鲜花生表面有大量泥巴,将带泥花生浸泡在水中30分钟,然后用手反复清洗。当泥巴几乎没有了,用手把它们捞起来,放在另一盘水里。继续加水,继续搓洗,然后捞出来,加盐或淀粉继续搓洗,直到花生没有泥沙沉淀物。

2、浸泡:将洗净的花生放入盐水中浸泡8小时以上再煮,使盐水渗入花生内,可软化花生壳,用盐水煮熟时,花生仁更容易入味。

3、盐煮:将花生放入锅中,加水盖过花生,加入适量盐,大火煮开后转小火煮2小时。在此期间,经常翻动花生,使其完全煮熟。花生煮熟后,不要急着捞出来,继续焖半小时。

4、烘干:用盐煮熟的花生捞出沥干。将花生按顺序排列在烘盘上,将装满花生的烘盘放入料车推入烘房内,启动烘干程序。

5、干果烘干机干燥花生烘干参数设置如下:

一阶段:干燥温度设置为40-45℃,干燥时间设置为3小时,不断排湿;

二阶段:升温至50-55℃,干燥5小时左右,控制排湿时间;

三阶段:经过前两个阶段的烘干,花生干燥程度达50%-60%,温度可升至60-70℃,烘至花生含水量为12-18% 即可将花生推出烘房。

该坚果烘干设备适用于水分含量高、干燥周期长、干燥温度低的物料。干燥,高效、节能;人机界面操作、PLC控制温湿度、智能排湿;智能化程度高,操作简单。可根据不同物料的干燥过程设置多个程序,一机多用。