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低温烘焙的优势在哪里?
发表于:2021-04-16

低温烘焙能够最大程度保持食物原有口感,营养损失少,这是低温烘焙相比较高温炒熟最主要的优势所在。

五谷杂粮微波熟化设备属于新型的杂粮深加工设备,它的工作原理与常规的炒锅和烤箱不同,微波的工作原理是发射微波作用于物料内部的水分子,电磁波促使五谷杂粮内部的水分子剧烈运动撞击自身产热,含水分多的五谷杂粮吸收微波多、含水分小的五谷杂粮吸收微波少,这样就达到熟化五谷杂粮均匀的效果。另外,微波在烘烤熟化五谷杂粮的过程中还有提香作用,能够快速的脱去杂粮中的豆腥味,从而烤出来的五谷杂粮比较香。

微波五谷杂粮烘焙设备/熟化设备相比传统熟化方式优势:

1、能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。

2、膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的。

3、 低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。

4、 使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易控。

五谷杂粮熟化设备产品无污染,车间工作环境好。烘干速度快、时间短:3-10分钟完成整个生产制作过程。热效率高。微波在加热的过程中,是对物料内、外同时加热,且微波直接作用于物料,热效率高于常规的加热设备。