冷链盒饭是将食品烹熟后急速降温冷却，全过程低温进行生产、包装、运输、销售，可以保持食物新鲜度和口感。

微波加热的原理：微波是频率在300兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化等一系列物化过程而达到微波加热的目的。

配送中心专用冷链盒饭加热设备用于高铁、车站、展会等人流量非常大的地方，设备PLC系统自动化，微波功率可调、自动控温，视频监视，工艺先进，操作简单，实现流水线工作；设备主要采用不锈钢板制造，有极强的隔热保温性能与抗腐蚀性，工作环境好，设备使用寿命长。

配送中心专用冷链盒饭加热设备：60千瓦，每小时加热盒饭份量量为：1200份。不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。