果脯传统做法中最重要的步骤是晒干，以杏干为例，已熏硫的杏碗，移到晒场在日光下曝晒1～2天，晒至5～7成干时，将晒盘堆叠、覆盖在一起，令其在荫处风吹，完成干燥作用，时间10天左右，至含水分15%即可（如直接晒干，虽无不可，但制品不甚透明，颜色暗淡）。利用微波烘干果脯时间短，速度快，大概3-5分钟就可以达到烘干目的。

       果脯微波烘干设备传统烘干设备相比，具有①效率高，能耗低，②加热均匀，③干燥速度快，④无热惯性、即开即停，⑤安全环保，⑥操作简单、易控等优点。

       果脯微波烘干设备的优势：保温效果好，可节省人力成本40%，节省能源消耗量30%；烘干环境清洁，没有废气、废水、废渣的排出；具有可控制的温湿度调节功能，控制精度高、能满足高端市场的需要；烘干产品质量好，产量大、产品的附加值高；提高产品的成品有效率，降低烘干产品的次品率；可应用范围广，不受气候和环境的限制、可以全天后进行生产。

       设备外观：设备为遂道传输带式，高度1.75米，宽度1.45米，设备长度从几米到几十米不等，具体由实际生产量设计设备的功率及场地和变压器大小决定。

        设备动力及材料：设备采用电能做为能源，利用磁控管把电能转变为微波，直接对物料进行非接触性加热。设备采用食品级304不锈钢，坚固耐用。易于维修保养。

        设备工作原理：设备利用磁控管把电能转变为微波，微波直接穿透过果脯进行整体加热（即在加热时，对果脯的内外同进加热，并不是传统加热方式的热量要从果脯的表屋传导进去。）使物料的温度不断升高，水分变为水蒸汽随热量一起向外迁移，只要几分钟就能达到干燥目的。速度快，效率高，安全环保。